Zapečeni patlidžan sa slanutkom

Svestrani patlidžan zapecite u pećnici sa slanutkom za odličan lagani ručak ili večeru, samo pripazite da ga nasolite kako bi izgubio gorčinu

Sastojci:

2 patlidžana
1 konzerva ili 240 gr kuhanog slanutka
1 žlica koncentrata rajčice
1 luk
2 rajčice
3 režnja češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
Sol, papar, origano, par listića tvrdog sira

Priprema:

Patlidžane prepolovite, izdubite sredinu, posolite i ostaviti 15 minuta. U međuvremenu narežite luk i prodinstajte ga na ulju, dodajte sjeckane rajčice i sitno sjeckanu sredinu patlidžana, koncentrat rajčice, začinite i dinstajte u poklopljenom loncu oko pola sata povremeno miješajući. Po potrebi dodajte malo vode. Na kraju dodajte slanutak i prokuhajte još 10 minuta da se sve sjedini. Patlidžane isperite od soli, posušite i složiti na pek papir te pecite 15 minuta na 200 stupnjeva. Izvadite i punite smjesom sa slanutkom te vratite u pećnicu na još pola sata. Prije posluživanja po vrhu naribajte malo tvrdog sira.