Pita od koprive

Kopriva je nutritivno bogata namirnica koju smo navikli jesti u slanim kombinacijama, no isto tako odličan je sastojak slastica koji će upotpuniti okus

Sastojci:

1 vezica svježe koprive
500 gr posnog sira
2 jaja
2 žlice kristal stevije
1 prašak za pecivo
2 korice limuna
2 žlice soka limuna
1 aroma vanilije
150 gr pirovog brašna
70 gr heljdinog brašna
1 dcl bademovog mlijeka
Par kapi kokosovog ulja

Priprema:

Listove koprive minutu blanširati u kipućoj vodi, a zatim ocijediti i izblendati štapnim mikserom. Ohladiti. Izmiksati bjelanjke u snijeg. Žumanjke miksati sa stevijom, dodati sir i nastaviti miksati dodajući aromu, limun, brašno i prašak te mlijeko. Ubaciti koprivu te ručno umiješati snijeg. Smjesu prebaciti u kalup 22×22 premazan kokosovim uljem i peći 35 minuta na 180 stupnjeva. Provjeriti čačkalicom. Nema veze ako se kolač malo napuhne, jer se slegne dok se hladi. Ohladiti prije posluživanja.