Pire od patlidžana i junetina u paprici

Pire od patlidžana će biti bolji ako ga dobro ocijedite da ostane što manje tekućine i odlično će se sljubiti s mirisnim i aromatičnim mesom

Sastojci:

3 patlidžana
2 luka – 1 veća i 1 manja glavica
2 režnja češnjaka
400 gr junećeg buta
5 roga paprika
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlica limunovog soka
Smjesa začina, sol, papar, peršin, maslinovo ulje

Priprema:

Narežite jedan luk na trakice i prodinstajte ga namalo ulja te ubacite junetinu narezanu na trakice i začinite smjesom začina. Dinstajte i po potrebi podlijevajte vodom dok meso ne omekša. U kipućoj slanoj vodi skuhajte patlidžan narezan na kockice i dobro ocijediti. Mesu dodajte paprike i nastavite dinstati, a nakon 10 minuta dodajte koncentrat, peršin i jedan režanj češnjaka. Po potrebi dolijte vode i ostavite još pet minuta. Patlidžanu dodajte protisnuti drugi manji luk i češnjak, peršin i sok limuna te usitnite štapnim mikserom u pire.