Hladna juha od rajčice

Osvježavajuća ljetna juha od rajčice poslužuje se dobro ohlađena, a prednost je što je možete pripremiti dan ranije i ostaviti u hladnjaku

Sastojci:

600 gr svježe rajčice
2 srednja luka
4 režnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
800 ml povrtnog temeljca ili vode
Sol, papar
bosiljak – svježi ili sušeni, po želji

Priprema:

Rajčice operite i na vrhu svake urežite plitki križić. Na minutu ih uronite u kipuću vodu i ogulite, odvojite sjemenke i narežite ih na kockice. Na ulju propržite sitno sjeckani luk dok ne promijeni boju, pa dodajte češnjak i okrenite dvaput dok zamiriše. Tad ubacite rajčice i pržite nekoliko minuta, a zatim podlijte vodom ili temeljcem te začinite solju i paprom. Ako koristite suhi bosiljak, ubacite ga sad, a ako koristite svježi začin, dodajte ga na kraju kuhanja. Poklopite i na laganoj vatri kuhajte oko pola sata. Ohladite i usitnite štapnim mikserom te stavite u hladnjak da se dodatno ohladi. Juhu poslužite dobro ohlađenu.