Trenerica Matea Stojan: Veganska prehrana ne utječe na rezultate tjelovježbe

Uz znanje o pravilnom kombiniranju namirnica i važnosti nutrijenata, veganska prehrana ne mora biti prepreka u ostvarenju fitness ciljeva

Fizička aktivnost, bez obzira je li riječ o rekreativcima ili profesionalnim sportašima, podrazumijeva kvalitetnu i uravnoteženu prehranu. Pojedincima to nije uvijek jednostavno postići, a pogotovo ako se odluče na specifičan način prehrane, poput veganstva koje isključuje vse vrste životinjskih proizvoda i namirnica životinjskog podrijetla. Fitness trenerica Matea Stojan (37) iz Zagreba bavila se bodybuildingom te je nakon nekog vremena odlučila prebaciti se na vegansku prehranu.

– Kao trenerica uvijek se trudim razvijati, a to uključuje i svoje tijelo. Iako možeš čitati, istraživati i učiti u školi, testiranje je ključno za stvarno razumijevanje funkcioniranja tijela. U posljednje dvije godine eksperimentirala sam s povećanim unosom proteina – do 400 grama mesa na dan, 5 jaja, mliječnih proizvoda te brzih ugljikohidrata poput bijele riže, tjestenine i tortilja. Treninzi su bili izazovni, usmjereni na testiranje sposobnosti mog tijela da raste. Unatoč postignutim rezultatima, primijetila sam upalne procese u tijelu i shvatila da dugoročno ne podnosim takav način prehrane. Nakon konzultacija s doktoricom, preporučena mi je promjena prehrane zbog zdravlja – objašnjava Matea dodajući kako ju je ta preporuka ponukala na istraživanje prihvatljivijih prehrambenih stilova.

– Istražujući veganstvo, zaključila sam da mnogi ljudi žive zdravije, dulje i kvalitetnije uz tu prehranu. U brzom prijelazu izbacila sam meso, mliječne proizvode i jaja, želeći prvotno reducirati mliječne proizvode te povećati unos zelenog povrća i mahunarki. Na kraju, odlučila sam se potpuno odreći mesa, shvaćajući da sam se ionako zasitila. Želim naglasiti da, kad god osjetim potrebu za mesom ili ribom, to si povremeno i priuštim. Pronalaženje balansa ključno je za zdrav život, i nije nužno potrebno potpuno odreći se određenih namirnica – smatra naša sugovornica ističući kako je posljednjih godina sve više profesionalnih sportaša na veganskoj prehrani, no upozorava kako nipošto nije riječ o jednostavnoj odluci.

– Trebate se pripremiti za sve što radite. Valja najprije napraviti vlastito istraživanje na tu temu, proučiti, sagledati cijelu sliku. Dakle, zagrijati stolicu i naučiti, razviti svijest o hrani i biranju namirnica. Tek tada se možete upustiti u to. Najčešće ljudi čuju to od nekoga, pa ajmo probati; jedu malo povrća i voća ili kupuju gotove veganske proizvode i misle da je to to. Istraživanja su pokazala značajno zdravstveno poboljšanje među ispitanicima koji su se pridržavali veganske prehrane i redovito trenirali, u usporedbi s onima koji su konzumirali meso i trenirali na isti način. Mnogi sportaši postižu fantastične rezultate na veganskoj prehrani, postavljaju nove rekorde i žive kvalitetnije – istaknula je trenerica Stojan dodajući kako se ipak vodi vlastitim iskustvom.

– Nisam primijetila pad energije i doista mislim da jedan sportaš može itekako imati odlične rezultate bez mesa. Nisam osjetila da mi je teže na treninzima sada u odnosu na ranije. Primjećujem jedino, a to je zbog velikog unosa ugljikohidrata, da sam nešto mekša nego prije. Dakle, snage imam jer se unosi dosta ugljikohidrata, ali kako oni nakupljaju potkožnu vodu, mekša sam u odnosu na nekadašnju mesnu prehranu gdje sam i ciklirala s unosom ugljikohidrata. Ovaj dio može biti problematičan u bodybuildingu kod pojedinaca. Također, imam više snage jer gorivo dobivam iz ugljikohidrata. Kilaže s kojima radim su u nekim vježbama ostale iste, a u drugima se povećale. No kažem, tek je par mjeseci da ovako jedem i mislim da je potrebno puno više vremena da bi se donijeli neki konkretniji zaključci, ali i opet, to je doista individualno – objasnila je Matea.

No valja imati na umu da je fizički aktivnim ljudima potrebna veća količina proteina nego onima koji žive sjedilačkim načinom života. Usto, biljni proteini su u odnosu na životinjske nekompletni te je nužno nadomjestiti razliku.

– Ako konzumirate raznoliku prehranu, vaše tijelo će dobiti esencijalne aminokiseline, osnovne gradivne materijale. Većina namirnica sadrži ove aminokiseline, ali u različitim kombinacijama, dajući vašem tijelu potrebne elemente kada jedete raznoliko. Ipak, sportaši često koriste dodatke, poput biljnog whey proteina u prahu, kako bi osigurali dovoljan unos proteina, posebno ako im je cilj izgradnja mišićne mase. Iako je izgradnja tijela putem mesa možda lakša, mnogi sportaši su pokazali da to doista nije univerzalno pravilo. Vjerojatno će trebati još dodatnih istraživanja kako bi se to moglo utvrditi – kaže Stojan dodajući da nije odvojila neko posebno vrijeme za prilagodbu vježbi.

Sve što je naučila o prehrani pretočila je u knjigu koja nije samo kuharica, nego i plan prehrane za vegane i druge fizički aktivne ljude koji žele iskušati nešto drugačije recepte.

– U kuharici/programu prehrane sam za svaki obrok pomno računala proteine, ugljikohidrate i masti, gledala da po obroku unesu najmanje do 20 g proteina. Kod dnevnog unosa ne idu ispod 100 g proteina dnevno. Ona služi kao odskočna daska za one koji žele probati jesti na takav način. Cilj je bio uvesti ih u svijet veganstva i potaknuti ih da dalje sami uče i kombiniraju namirnice te žive zdravije – kazala je Stojan objašnjavajući kako najviše voli guste juhe, variva i tortilje te tofu s povrćem.

– To je nešto što jedem na dnevnoj bazi. Isto tako, jako volim salate. Vjerojatno imate na umu zelenu salatu, ali ne, nije tako. Ta salata sadrži sve što je tijelu potrebno. Želim naglasiti da kod kuhanja gledam jednostavnost jela, brzu pripremu i naravno unos proteina i ostalih makro i mikronutrijenata. Nova sam u ovakvom načinu prehrane te vjerujem da će se i moja kuhinja s vremenom mijenjati – zaključila je naša sugovornica.