Nutricionistica: Izbirljivost pobijedite pametnim pristupom namirnicama

Izbjegavanje pojedinih namirnica i izbirljivost mogu voditi do ozbiljnih zdravstvenih tegoba, no uz strućne savjete naučite kako doskočiti problemu

Bez obzira jeste li među onima koji se povode za neutemeljenim trendovima i svjesno izbjegavaju određene namirnice, ili vam je pak izbirljivost dio uobičajenog rječnika od djetinjstva, situacija nije jednostavna.

– Izbirljivost je uglavnom normalna razvojna faza kod djece. Međutim, u svom poslu sam se susrela s odraslim ljudima koji su izbirljivi. I dok izbjegavanje par namirnica neće utjecati na naše zdravlje, ako izbjegavamo cijelu grupu namirnica to može stvarati probleme – upozorava nutricionistica Katarina Zupančič.

Upravo zbog toga valja se suočiti s vlastitom izbirljivošću i pronaći način kako sve potrebne namirnice uključiti u redovitu prehranu. Nutricionistica tako savjetuje da za početak valja ustanoviti što nam točno smeta kod određene namirnice – je li riječ o okusu, teksturi, mirisu ili izgledu.

Okus

– Ako je problem u okusu, možemo isprobavati razne začine. Neku hranu ne volimo svježu u svom originalnim obliku, ali ako dodamo malo soli, začina i ulja ona nam postaje ukusnija – savjetuje Zupančič.

Također, uz klasične začine iskušajte egzotičnije okuse koji nose i određene zdravstvene dobrobiti, poput kurkume ili đumbira.

Miris

– Za ljude koji određene namirnice izbjegavaju zbog mirisa, rješenje je slično kao i kad je riječ o okusu. Začini će promijenili miris. Također, možete promijeniti način pripreme. Primjerice, janjetina s ražnja ima specifičan miris zapaljene masnoće koja se cijedi na vatru prilikom pripreme. Međutim, janje pripremljeno u pećnici ili pod pekom nema tog specifičnog mirisa – savjetuje Zupančič.

Tekstura

– Sjeckanjem i kombiniranjem s drugim namirnicama možemo doskočiti problemu neodgovarajuće teksture. Osobno, kod svježe rajčice mi smeta želatinasta tekstura. Međutim, kad je skuham u juhi, začinim i smiksam, juha od rajčice mi je odlična – preporučila je nutricionistica.

Izgled

– Neke namirnice nas jednostavno podsjećaju na nešto neukusno. Lijepo složeno jelo nam je puno privlačnije i kad ga kušamo veća je vjerojatnost da će nam se svidjeti. Osobno sam sigurna da bih pojela kukce kad bi barem malo ljepše izgledali – kazala je Zupančič preporučujući da veću pozornost posvetite dekoraciji hrane koju konzumirate.

Izbirljivost zbog drugih faktora

– Na naš odnos prema hrani i biranju iste utječu mnoge stvari- Primjerice, kultura prehrane u kojoj smo odrasli jer nismo navikli jesti kukce, prethodna loša iskustva ako nam je bilo loše kad smo nešto pojeli i sad smo skloni izbjegavati tu namirnicu, i naravno, osjetila jer su nam neki mirisi preintenzivni – nastavila je Zupančič.

No ukus se ponekad mijenja s godinama i jela koja nismo mogli smisliti u djetinjstvu, postaju delicije kroz kasniju životnu dob. Pojedina djeca ne vole špinat na mlijeku, no u odrasloj dobi im je omiljen kao i čvarci, slanina ili špek fileki.

– Ponekad nam je potrebno samo malo upornosti da se na neke stvari naviknemo i razvijemo toleranciju. Neke nećemo moći jesti nikada. Osobno sam osjetljiva na teksturu pa ne volim jetrica i tripice, iako ih svako toliko kušam da vidim je li se što promijenilo – otkriva nutricionistica preporučujući da i sami iskušate istu tehniku.

Možda se iznenadite neočekivanim rezultatom i otkrijete novo ruho jela za koje ste bili uvjereni da ga ne volite. Raznolikost na tanjuru je imperativ ako želite održati kvalitetu prehrane i na taj način možete osigurati optimalan unos svih potrebnih nutrijenata. Osim toga, postoje različiti načini pripreme i recepti koji će pomoći da pojedine namirnice nađu svoje mjesto u jelu koje spremate.